Eibisch – was Wasser aus der Wurzel löst
Beim Echten Eibisch wird unter anderem die Wurzel als Rohstoff genutzt. Fachbeschreibungen nennen darin wasserbindende Mehrfachzucker. Geschälte Wurzelstücke, fein geschnittene Ware und ein wässriger Auszug stellen unterschiedliche Zubereitungen dar.
Naturstoff-Porträt · Stand 10. November 2026
Welche Pflanze gemeint ist
Echter Eibisch (Althaea officinalis) gehört zu den Malvengewächsen. Er trägt weich behaarte Blätter und helle Blüten. Kew erfasst die Art für Teile Europas, Nordafrikas und Asiens. Für den Wurzelrohstoff ist der unterirdische Teil entscheidend. Ein Bild der Pflanze erklärt die botanische Herkunft, während ein Stück getrocknete Wurzel die tatsächlich verarbeitete Form zeigt. Bei einer dokumentierten Ware lässt sich außerdem unterscheiden, wo sie angebaut und wo sie geschnitten oder getrocknet wurde. Kew zur botanischen Herkunft des Echten Eibischs
Was die Wurzel beim Kontakt mit Wasser abgibt
Die europäische Fachbeschreibung nennt Schleimstoffe als Teil der Wurzel. Damit sind hier vor allem komplexe Kohlenhydrate gemeint, die mit Wasser wechselwirken und die Beschaffenheit eines wässrigen Auszugs verändern können. Das ist anschaulich, weil der Rohstoff als trockenes Stück zunächst faserig aussieht. Die später im Wasser verteilten oder gelösten Stoffe bilden eine andere Fraktion. Bei einem definierten Auszug spielen Pflanzenteil, Zerkleinerung und Verfahren zusammen. EMA-Bewertungsbericht zu Eibischwurzel und ihren Zubereitungen
Warum verschiedene Auszüge unterschiedlich zusammengesetzt sein können
Der Fachbericht führt wässrige und anders hergestellte Zubereitungen aus derselben Wurzel. Die Moleküle der Schleimstoffe bestehen aus mehreren verbundenen Zuckerbausteinen. Im Wasser verhalten sie sich anders als schlecht wasserlösliche Bestandteile der Wurzel. Für den Vergleich eines Trockenextrakts mit einem flüssigen Auszug ist das Auszugsmittel daher ebenso wichtig wie der Name der Pflanze. Auch die Form, in der eine Probe angeboten wird, hängt davon ab, ob nach dem Ausziehen weitere Flüssigkeit entfernt wurde. EMA-Fachbericht zu Zusammensetzung und Auszügen aus Eibischwurzel
Warum die Wurzel in verschiedenen Formen angeboten wird
Die Wurzel kann als getrocknete, geschnittene Ware vorliegen. In Fachbeschreibungen werden unter anderem geschälte und ungeschälte Formen unterschieden. Beim Übergang zu einem Auszug verschwinden die sichtbaren Merkmale der Wurzel. Dann helfen Unterlagen zur Herkunft des Ausgangsmaterials und zur Herstellung. Zum Vergleich behandelt das Porträt zur Wilden Malve Blatt und Blüte als eigenständige Rohstoffe aus einer verwandten Pflanze. EMA zur Ausgangsware aus Eibischwurzel
Wie erkenne ich Eibischwurzelauszug auf der Zutatenliste?
ALTHAEA OFFICINALIS ROOT EXTRACT bezeichnet einen Auszug aus der Wurzel des Echten Eibischs. ROOT steht für die Wurzel und EXTRACT für den Auszug. Welches Auszugsmittel verwendet wurde, geht aus dem Namen allein nicht hervor.
Kew zur botanischen Herkunft des Echten Eibischs · EMA-Fachbericht zu Zusammensetzung und Auszügen aus Eibischwurzel · EU-Zutatenglossar