Babassuöl – das Fett aus dem Kern einer Palme
Babassuöl wird aus den Kernen von Babassupalmen gewonnen. Der Handelsname kann mit älteren botanischen Namen wie Orbignya verbunden sein. Für die Einordnung helfen die tatsächlich eingesetzte Palmenart, der Pflanzenteil und die Beschreibung des Fetts.
Naturstoff-Porträt · Stand 10. November 2026
Wo das Öl in der Frucht sitzt
Beim Babassu-Rohstoff liegt das ölhaltige Material im Inneren der harten Frucht. Im Codex ist Babassuöl als Kernöl von Palmen beschrieben, die dort unter Orbignya geführt werden. Kew ordnet den Namen Orbignya oleifera dem heute verwendeten Namen Attalea speciosa zu. Das erklärt, warum in älteren Rohstoffstandards und heutigen botanischen Datenbanken verschiedene Namen auftauchen. Für den Herkunftsnachweis ist trotzdem die Artangabe zu der konkreten Ware entscheidend. Codex zu Babassuöl · Kew zur botanischen Zuordnung
Warum es sich manchmal eher wie ein Fett anfühlt
Der Codex beschreibt Babassuöl unter anderem über sein Fettsäuremuster. Dazu gehört ein hoher Anteil an Laurinsäure. Je nach Temperatur kann das Material weicher, fester oder flüssiger sein. Das ist bei pflanzlichen Fettgemischen mit solchen Eigenschaften möglich. In einer Salbengrundlage entscheidet das Zusammenspiel mit anderen Ölen, Fetten und gegebenenfalls Wachsen darüber, wie die fertige Mischung beim Abkühlen erstarrt. Codex zu den Fettsäureprofilen
Ein tropischer Palmenrohstoff mit mehr als einem Namen
Kew führt Attalea speciosa mit natürlichem Vorkommen in Teilen Südamerikas. Die Art ist besonders mit Brasilien verbunden. Ältere Quellen verwenden zum Teil Namen aus der Gattung Orbignya. Das lässt sich durch die botanische Zuordnung erklären. Ein Land im Verbreitungsgebiet ist damit noch keine gesicherte Herkunft für ein Öl. Bei einer konkreten Zutat sollte nachvollziehbar sein, welche Art tatsächlich genutzt wurde und aus welcher Region die Kerne stammen. Kew zum Verbreitungsgebiet von Attalea speciosa
Warum man beim Palmrohstoff den Kern nennen sollte
Für Babassuöl ist der Kern das entscheidende Ausgangsmaterial. Zunächst muss diese Fraktion aus dem harten Fruchtmaterial gewonnen werden. Danach steht die Gewinnung des Fetts im Mittelpunkt. Der Codex grenzt damit ab, welche Pflanzenfraktion er als Babassuöl beschreibt. Das hilft auch bei der Einordnung von anderen Palmenölen. Der Umstand, dass zwei Rohstoffe von Palmen stammen, reicht zur Beschreibung des verarbeiteten Pflanzenteils oder der Fettzusammensetzung nicht aus. Codex zur Definition der Öle aus Palmenfrüchten und -kernen
Welche Rolle die Aufbereitung bei einem Kernfett spielt
Der Begriff Kernöl erklärt, welcher Teil der Frucht die Fettfraktion liefert. Damit sind die Herstellung und weitere Aufbereitung noch nicht beschrieben. Eine Rohstoffangabe kann zusätzlich erfassen, ob die Fraktion nach der Gewinnung raffiniert wurde. Beim Vergleich mit einem anderen hellen Pflanzenfett sind diese Angaben nützlicher als die bloße Beobachtung, dass beide bei kühler Temperatur fest aussehen. Codex zu benannten Pflanzenölen und ihren Eigenschaften
Wie die Frucht in mehrere Rohstoffwege aufgeteilt wird
Der brasilianische Agrarforschungsdienst Embrapa beschreibt neben den ölhaltigen Kernen auch das Mesokarp, die mittlere Fruchtschicht, und das harte Endokarp. Die Schichten sind Teil derselben Frucht und liefern Material für unterschiedliche Zwecke. Für das Öl steht der Kern im Mittelpunkt. Sein Anteil wird erst zugänglich, wenn die umgebende harte Schicht geöffnet ist. Der Bericht aus Maranhão macht die Arbeit rund um das Sammeln und Aufbrechen der Früchte greifbar. Er zeigt außerdem, weshalb die Fruchtverarbeitung mehrere Stoffströme haben kann, selbst wenn ein kosmetischer Anbieter am Ende nur das Öl bezieht. Embrapa zur Verarbeitung von Babassufrüchten in Maranhão
Kann man Babassuöl und Kokosöl an der Farbe unterscheiden?
Beide können als helle Fettfraktionen vorkommen und enthalten Laurinsäure. Die zuverlässigere Unterscheidung liefert die Rohstoffbezeichnung. Sie zeigt, von welcher Palme und aus welchem Pflanzenteil die jeweilige Zutat stammt.